Menukaart - Restaurant Verboden Toegang

Voorgerechten

Koude voorgerechten
Wapenstok
€ 6,50
maisbrood met kruidenboter en zwarte knoflookmayonaise
Rode kaart
€ 12,50
carpaccio van runderhaas met uitgebakken spekjes, Parmezaanse kaas, pitten en truffelmayonaise
Opgeschaald dreigingsniveau
€ 12,50
kreeften crème brûlée met rivierkreeftstaartjessalade, kreeften- gambatoast, wasabi- limoengel en zeewiersalade
Grondslag
€ 11,00
veganistische paddenstoelen- kastanjepaté met paddenstoelenduxelle, truffelmousse en aardappelkrokant
Rookgordijn
€ 11,50
nigiri met gerookte biet, gerookte balsamicostroop, avocadomousse en Gruyèrekletskop
Zwart maken
€ 13,00
bonbons van eendenrillette en gerookte chocolade met gerookte eendenborst, eendenleverschuim, vlierbessenmuffin en vlierbessencompote
Proeftijd
€ 14,50
een proeverij van Rookgordijn, Opgeschaald dreigingsniveau en Zwart maken

Warme voorgerechten
Over de kook gaan
€ 10,50
Thaise pompoensoep met limoen- kokosmousse
Snelheidslimiet
€ 13,00
wijngaardslakken op onze manier: in kruidenboter en gegratineerd met blauwe kaas
Internationaal recht
€ 16,50
coquilles met krokante Parmaham- gambataartjes, pompoencrème en Amsterdamse uitjes

Hoofdgerechten

Visgerechten
In de soep lopen
€ 28,50
gegrilde tonijn op gegrilde paprika, courgette, ui en tomaat met kreeftenbisque en saffraankroepoek
Een dikke huid hebben
€ 24,00
roodbaarsfilet met paddenstoelen- zeewierrub, zoete aardappel, cherrytomaat, paprika en salieroomsaus

Vegetarische gerechten
Plofkraak
€ 21,50
sous vide gegaarde pompoensteak met agavesiroop, gepofte rijst, gekonfijte aardappel en vegan 5-spice curd
Vervalsing
€ 21,00
biet Wellington met boerenkool, venkelzaad en rode wijnjus
Koek en (w)ei zijn
€ 22,00
muffin van Chaumes en knolselderij met king boleet, stoofpeer en truffelmayonaise

Vleesgerechten
De tralies
€ 23,50/€ 28,00
volgens geheim recept gemarineerde spare ribs, met ontheffing van bestek, normale en grote trek
Topcrimineel
€ 26,00
gegrilde biefstuk van het Waards rund met roergebakken groente en romige pepersaus
In eigen sop gaar koken
€ 26,00
gekonfijte eendenbout met eendenloempia, paksoi, broccoli en Szechuan- sinaasappel- gemberstroop
Een donkerbruin vermoeden hebben
€ 24,00
stoofpot van wild zwijn, hert en haas met gerookte hutspot en stoofpeer
Hij ree te hert
€ 28,50
gegrilde hertenbiefstuk met hertensukade, bietenketchup, pastinaakcrème en spruitjes
Zware jongen
€ 32,50
250gr rib-eye van Waards rund met king boleet, stoofpeer, rucolasalade en truffelmayonaise

Nagerechten

Hartig woordje
€14,50
diverse soorten kaas met vijgencompote en geroosterd suikerbrood
Loos alarm slaan
€ 9,50
speculooscrumble met appelcompote, koffiemousse en stroopwafelijs
Brandgevaar
€ 9,00
crème brûlée van witte chocolade met likeur 43 sorbet
Rijverbod
€ 12,50
espresso martini: koffie, koffielikeur en wodka (14,9% alcohol)

Appèl
€ 9,00
veganistische appel- rozijnencrumble met vegan vanille ijs
De (cit)rust bewaren
€ 9,50
tartelette gevuld met limoencremeux en geserveerd met gekonfijte grapefruit, bloedsinaasappelgel en mandarijnsorbet
Slotpleidooi
€ 14,50
proeverij van onze zoete desserts
Op de bon gaan
€ 8,50
3 bonbons met verschillende seizoenssmaken met koffie of thee

Gerechtelijke dwaling € 57,50 p.p. (alleen per tafel)

Wandeling door de kaart in 6 kleine stappen:

Rookgordijn, Zwart maken,
Internationaal recht, Ree te hert,
Hartig Woordje en
Slotpleidooi

Tip: Wij kunnen ook een wijnarrangement schenken bij uw menu!

All in arrangement € 100,00

Wilt u een compleet pakket voor een leuke avond uit?
Dat kan, wij hebben een compleet arrangement van
Glas cava, gerechtelijke dwaling, wijn- en waterarrangement en koffie voor € 100 p.p.

Klein Vergrijp

€ 12,50

Voor de kleine boefjes serveren wij ook een kindermenu.

Kinderbord met frietjes, appelmoes en naar keuze:
KaasTengels
Frikandel
Kroket
Stoofpot
Gebakken roodbaarsfilet
Ook hebben we een leuke kinderbeker met ijs als toetje.

Nederlands

Onze menukaart

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Nagerechten

Klein Vergrijp