Klassieke wijn die 6 maanden op z’n ‘lie’ wordt bewaard, waarbij de gistcellen door de wijn worden geroerd voor meer body. De wijnmaker gebruikt meerdere percelen op zijn 11 ha wijngaard om de smaken optimaal te combineren.

Chablis staat bekend om zijn bijzondere terroir, wat heerlijke mineraalrijke wijn oplevert. De wijn is loepzuiver met een prachtige fruitige ondertoon. De wijnmaker maakt al eeuwen in dit gebied wijn en ze zijn verantwoordelijk voor 170ha.

Pinet ligt aan de lagune Étang de Thau, waar veel mosselkwekerijen zijn. Geen wonder dus dat deze wijn ideaal combineert bij schaal- en schelpdieren. De ziltige tonen en frisheid door het nabijgelegen water worden prachtig gecombineerd door de rijpe tonen van perzik.

Dit wijnhuis is bekend vanwege zijn exclusieve wijnen, maar onder invloed van de jongere generatie maken zij kwalitatief goede wijnen voor een groter publiek. Deze wijn heeft tonen van bergamot en vuursteen en een frisse smaak van abrikozen en kamperfoelie. De wijn heeft een malolactische gisting gehad en wordt op zijn lie gerijpt op Frans eikenhouten vaten voor een volle smaak.

De Loire is een Frans wijngebied dat bekend staat om zijn heerlijke sauvignon blancs als Sancerre en Pouilly Fumé. De frisse stijl combineert heerlijk bij schaal en schelpdieren. Cheverny is de enige Appelatie waarin chardonnay en sauvignon blanc gemengd mogen worden. De romige chardonnay geeft meer diepgang aan de wijn en maakt het een bijzondere combinatie. De bodem bestaat uit onder andere klei, zand en vuursteen, waardoor de verschillende druivenrassen een hoge kwaliteit bereiken.

Appelatie Lirac ligt aan de rechteroever van de Rhône en zuidelijk van Châteauneufdu-Pape. De wijn is biologisch en heeft tonen van sappig wit en geel fruit. Een korte inweking van de schillen en vroege botteling zorgen voor behoud van het fuit en frisheid.

Deze producent maakt enkel wijnen uit Piëmonte die voldoen aan de DOC of DOCG eisen. Het wijnhuis is gevestigd in Barolo, in het hart van het Langhe gebied. Het terroir van kalkachtige en kiezel bodems zorgen voor geparfumeerde, elegante wijnen. Na een voorzichtige persing ondergaat de most 10 dagen een gekweekte gistfermentatie. Daarna is er een korte rijping in de fles om de structuur en het bouquet te verbeteren. De wijn is intens, strogeel en heeft tonen van exotisch fruit, rijpe peer, appelbloesem en witte pruim met in de afdronk rijp geel fruit en amandel.

Met de Barolo had Piëmonte al een bekende, complexe en inheemse rode wijn. Timorasso komt echter steeds meer naar voren als de witte tegenhanger van zijn beroemde rode broer. De wijn is vol en complex van smaak door de lange rijping en kalkgrond en heeft tonen van rijpe peer, amandel, honing en mediteraanse kruiden.

Als soave classico moeten de wijngaarden aangeplant zijn op de vulkanische bodem rond het dorpje Soave. Deze bodem zorgt voor meer complexiteit en gelaagdheid. Een heerlijke zachte witte wijn met tonen van witte perzik en citrusbloesem. Door de bodem heeft de wijn een mooie minerale afdronk.

Deze wijn is een bijzonder complexe Alpen wijn, waar een koel klimaat met veel zon zorgen voor een langzame, aromatische rijping. De druiven zijn allemaal handgeplukt en krijgen deels opvoeding op eikenhout. De granietbodem zorgt voor een uitgesproken mineraliteit. De smaak is vol en rijp met tonen van gegrilde ananas, gestoofde appels en witte kruiden. Wine Enthusiast beloont deze wijn met 91 punten.

Biodynamische wijn die dankzij de löss-bodem en 25 jaar oude stokken een hoge kwaliteit heeft. Hij komt uit het noordoosten van Oostenrijk, bij een wijnmaker die nu 25 jaar wijn maakt en vele malen in de prijzen is gevallen. Kenmerkend aan de wijn zijn het witte pepertje, de mineraliteit en het subtiele witte fruit.

Deze Riesling komt van de beroemde Roter Hang bij Nierstein; het beste deel van de Rheinhessen. De wijngaarden zijn omringd door middelgebergte is is een van de droogste en zonnigste gebieden van midden Europa. Als beste nieuwkomer van 2022 maakt Johannes een prachtige, strakdroge riesling met tonen van gele appel, citrus en een duidelijke mineraliteit.

Dit kleine wijnhuis met slechts 5 hectare heeft ranken op de tophellingen in de Mosel. De bodem staat bekend om zijn rode leisteen en zandsteen, die delicate wijnen van hoge kwaliteit voortbrengen. Tegenwoordig is de eigenaar Stefan Erbes, de zoon van Karl Erbes. Deze riesling heeft mooie zuren met daarnaast tonen van tropisch fruit. Een duidelijke riesling!

Deze verdejo komt uit het hart van de Rueda, het bekendste verdejo gebied ter wereld. Het huis is vernoemd naar oprichter Pedro Escudero en is uitgegroeid tot een bloeiend familiebedrijf met wijngaarden met oude wijnstokken. De rijkere en intensere smaak komt door de langere inweking van de druiven op de schillen en de bâtonnage, het doorroeren van de most door de wijn. Een mooie volle en licht romige wijn met tinten van mango, passievrucht en banaan.

De tempranillo blanco is in 1988 ontdekt in Rioja. Het Spaanse onderzoekscentrum heeft de druif 4 jaar bestudeerd waarna er 1 hectare is aangeplant als experiment. De eerste botteling vond pas in 2005 plaats. Het is een aromatische wijn met tonen van tropisch fruit als ananas en grapefruit, een licht florale afdronk en een vol en romig mondgevoel.

Voor deze wijn worden rijpere Verdejo druiven geselecteerd, waardoor de wijn aan complexiteit wint doordat het sap fermenteert in kleine eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn nog vier maanden in gebruikte eikenhouten vaten voor extra structuur en balans. Hierdoor krijg je een volle verdejo met tonen van rijp tropisch fruit, kruiden en vanille.

Vinho verde staat erom bekend een licht bubbeltje te hebben. De druiven worden jong geoogst en zijn de zomer erna klaar om de markt op te gaan. De wijn is fris en heeft tonen van citrus en wit fruit. Een heerlijke wijn om als aperitief te drinken

Door de warme dagen en koude nachten, gecombineerd met de weinige regenval in de lente en herfst is Marlborough een ideale plek om sauvignon blanc te verbouwen. De druiven zijn afkomstig uit de beste wijngaarden van Marlborough. De geuren van de wijn stuiven uit het glas en in de smaak is de wijn sappig en proef je tonen van kruisbes, vers gras maar ook tropisch fruit zoals passievrucht.

Voor wie eens iets anders wil proberen uit Nieuw-Zeeland hebben wij deze chardonnay. Net zoals bij de sauvignon blanc komen de aroma’s uit het glas stuiven en levert het een prachtige en duidelijke chardonnay op met tonen van steenvruchten, meloen, vanille en cederhout.

In 1906 emigreerden de eerste eigenaren van dit wijnhuis vanuit Genua naar Lodi. Sinds die tijd is het uitgegroeid tot een grote ranch met enorme productie. Deze speciale chardonnay heeft deels vergist op RVS en deels op eikenhouten vaten. Na een malolactische omzetting heeft de wijn nog 10 maanden op zijn eigen droesem gerijpt. Het resultaat is een wijn met aroma’s van vanille, popcorn en appeltaart met frisse tonen van ananas en peer.

Hoewel de wijngaard met 250ha een van de grootste is van deze appelatie, beheert de familie ook nog een gebied van 437ha dat zij als natuurgebied onderhouden. De wijn heeft frisse tonen van limoen en appel, maar door de houtlagering ook zachtere tonen van karamel en boter.

Mosquita Muerta is een Spaanse uitdrukking voor iemand waar je in beginsel weinig van verwacht, maar uiteindelijk opmerkelijke prestaties levert. Wijnen met hoge prijs-kwaliteitverhouding dus. Deze torontes heeft tonen van jasmijn, peer, cantaloupe, abrikoos en sinaasappel en is heerlijk aromatisch en kruidig. Een
prachtige begeleider bij scherpere gerechten of heerlijk als aperitief.